Как пользоваться электрической коптильней (с иллюстрациями)

Оглавление:

Как пользоваться электрической коптильней (с иллюстрациями)
Как пользоваться электрической коптильней (с иллюстрациями)
Anonim

Если вы хотите коптить мясо дома, идеально подойдет электрическая коптильня. В отличие от традиционной модели на древесном угле, за которой необходимо тщательно следить, она позволит готовить мясо при низких температурах, не проверяя их постоянно. Все, что вам нужно сделать, это приправить продукт для копчения, выбрать желаемое время и температуру, и пусть прибор сделает всю остальную работу! Ваша еда будет доведена до идеального состояния всего за несколько часов.

Шаги

Часть 1 из 3: подготовьте курильщика

Используйте электрическую курильщицу Шаг 1

Шаг 1. Дышите

Если вы еще не использовали коптильню, вам нужно сначала приправить ее, то есть пустить в ход, чтобы удалить пыль, запахи и остатки растворителя, оставшиеся после изготовления. Натереть все внутренние поверхности, в том числе решетки, растительным маслом (любого типа). Затем установите температуру устройства от 120 до 135 ° C и дайте ему поработать 2 или 3 часа.

  • В конце дня выключите его, откройте дверцу или поднимите крышку и дайте ему полностью остыть, прежде чем использовать или прикасаться к какой-либо его части.
  • Способ добавления приправы может незначительно отличаться от модели к модели. Некоторые современные коптильни вообще не нужно приправлять. Обязательно следуйте всем инструкциям в инструкции к вашей модели.
  • Вам нужно будет только один раз приправить его, когда он новый. Тогда повторное использование поможет сохранить защитный масляный слой на внутренних поверхностях.
Используйте электрическую курильщицу Шаг 2

Шаг 2. Разожгите курильщика

Нажмите переключатель на передней панели, чтобы включить его. Это переведет его в спящий режим. Он не начнет нагреваться, пока вы не выберете желаемую температуру и время.

Не забудьте убедиться, что он подключен и на кабеле ничего нет. Если устройство во время работы отключится от сети, вы потеряете не только время, но и килограммы хорошего мяса

Используйте электрическую курильщицу Шаг 3

Шаг 3. Добавьте щепу

Поместите рекомендованное количество в предназначенную для этого емкость. В большинстве моделей этот контейнер расположен внизу справа. Выньте его и заполните древесной стружкой по вашему выбору. Когда он заполнится, верните его на место и поверните рычаг против часовой стрелки, чтобы стружка попала на нагревательный элемент внутри устройства.

  • Как правило, на 3-5 часов копчения требуется около 600 г древесины. Время от времени может потребоваться добавление.
  • Всегда используйте твердую древесину, такую ​​как яблоко, береза, бук, белый орех или дуб. Мягкие породы дерева, такие как пихта и сосна, быстро горят и часто придают еде неприятный вкус.
Используйте электрическую курильщицу Шаг 4

Шаг 4. Разогрейте коптильню

Установите от 90 до 110 ° C. Если у него есть цифровая приборная панель, нажимайте стрелки вверх и вниз, чтобы увеличивать или уменьшать температуру по мере необходимости. Если у него есть ручки ручной регулировки, поверните шкалу температуры, чтобы установить индикатор на желаемое. Дайте устройству нагреться от 30 до 45 минут.

  • Идеальной для большинства видов мяса считается температура 90-110 ° C, но она может зависеть от того, какое мясо вы курите.
  • Прочтите инструкцию к вашему прибору, чтобы узнать больше о рекомендуемых температурах.
Используйте электрическую курильщицу Шаг 5

Шаг 5. Добавьте воды

Когда курильщик закончит предварительный нагрев, наполните небольшую металлическую чашку, поставляемую с прибором, горячей водой и вставьте ее в прорезь внизу. Если у вашей модели нет специального места для ведра, просто поместите его на дно камеры. Пар, который образуется при испарении воды, помогает мясу оставаться мягким.

  • Используйте горячую воду, а не холодную или теплую, чтобы не снизить температуру в курильщике.
  • Будьте осторожны, вставляя чашку в прибор, так как она будет очень горячей.
  • При желании можно наполнить емкость яблочным соком, пивом, вином или другой ароматической жидкостью, чтобы придать мясу более сложный вкус.

Часть 2 из 3: копчение мяса

Используйте электрическую курильщицу Шаг 6

Шаг 1. Приправить

Придайте аромат сухой приправой или маринадом. Когда курильщик готов, самое время приготовить продукты, которые вы хотите коптить. Покройте поверхность больших кусков, таких как ребра, грудка и лопатка, ровным слоем сухих специй для максимального аромата. Замаринуйте более нежное мясо, например курицу, рыбу и отбивные, в кислом маринаде по вашему выбору на ночь.

  • Вы найдете десятки аппетитных рецептов сухих смесей и жидких маринадов, выполнив быстрый поиск в Интернете.
  • Этот шаг не является обязательным, но он может очень легко улучшить вкус мяса.
Используйте электрическую курильщицу Шаг 7

Шаг 2. Поместите мясо в коптильню

Возьмите его с помощью шпателя с длинной ручкой или кухонных щипцов, чтобы избежать риска ожога, и поместите его прямо на решетку в приборе. Расставьте его по положению полок. Положите большие куски на большие полки внизу, а меньшие - на меньшие вверху.

  • Большие детали, такие как ребра и плечи, возможно, придется подавать вручную. Заранее наденьте толстые перчатки для барбекю, чтобы не обжечься.
  • Оставьте дверцу открытой на как можно меньшее время, чтобы предотвратить выход дыма.
Используйте электрическую курильщицу Шаг 8

Шаг 3. Закройте дверь

Закройте его и защелкните замок рядом с ручкой, чтобы зафиксировать его. Это предотвратит его открывание самостоятельно и позволит выйти теплу и / или дыму во время курения.

Всегда используйте встроенную ручку для открытия или закрытия дверцы коптильни. Металл в деталях вокруг него может очень сильно нагреться и, если вы не будете осторожны, он может вас обжечь

Используйте электрическую курильщицу Шаг 9

Шаг 4. Коптить пищу

Оставьте его в коптильне на время, указанное в вашем рецепте. Он может составлять от 2 до 8 часов в зависимости от сорта мяса. Проконсультируйтесь по рецепту, чтобы точно узнать, как долго следует коптить продукты. В это время не открывайте коптильню, чтобы долить воду в ведре.

В отличие от других способов приготовления, копчение требует лишь терпения

Используйте электрическую курильщицу Шаг 10

Шаг 5. Добавьте дрова и воду

Чтобы знать, нужно ли добавлять воду или щепу во время копчения, наблюдайте за дымом. Как только он перестанет выходить из прибора, откройте коптильную камеру и наполните чашу водой до верха. Положите в емкость от 150 до 600 г стружек, вставьте их в прибор и дайте продолжиться приготовлению.

  • Тот факт, что бункер для щепы пуст, не означает, что вам нужно его заполнять. Напротив, многие любители барбекю утверждают, что большинство видов мяса можно эффективно коптить всего на одном дровах.
  • Если мясо слишком копченое, оно может иметь неприятный привкус подгоревшего.
Используйте электрическую курильщицу Шаг 11

Шаг 6. Дайте мясу отдохнуть

После того, как он закопчен и полностью приготовлен, выключите коптильню, откройте дверцу и осторожно удалите продукты с решеток. Положите его на другую поверхность и подождите 15-20 минут, чтобы он остыл. Когда станет достаточно холодно, чтобы не обжечься, подавайте его и наблюдайте, как его пожирают посетители!

  • Используйте термометр для мяса, чтобы проверить внутреннюю температуру продуктов, чтобы знать, готовы ли они.
  • Если они не полностью приготовлены, возможно, вам придется продолжать коптить их в течение 1 или 2 часов, в зависимости от их рекомендуемой внутренней температуры.
  • Поместите остатки в герметичный контейнер и поставьте в холодильник. Они будут храниться как минимум 4 дня, но если вы еще не начали их, они могут храниться гораздо дольше.

Часть 3 из 3: очищайте курильщика после каждого использования

Используйте электрическую курильщицу Шаг 12

Шаг 1. Дать остыть

Прежде чем чистить его, он должен быть достаточно прохладным, чтобы вы могли прикоснуться к деталям и внутренним поверхностям, не получив ожогов. Нажмите выключатель, чтобы выключить устройство, и отсоедините его от сети, чтобы убедиться, что оно вообще не будет получать питание.

  • Если вы не отключите его от сети, вы можете обжечься или получить удар электрическим током, даже если он выключен.
  • Желательно чистить его после каждого использования, чтобы все ваши копченые продукты имели идеальный аромат.
Используйте электрическую курильщицу Шаг 13

Шаг 2. Снимаем съемные части

Это такие предметы, как решетки, ведро с водой и ящик для бревен. Решетки и сковорода легко выскользнут из коптильни. Чашку часто просто ставят на дно коптильной камеры. Отложите все эти аксессуары рядом с собой, чтобы вы могли легко надеть их, когда закончите, или почистите их отдельно по мере необходимости.

Если в конце приготовления в чашке осталась вода, слейте ее и промойте

Используйте электрическую курильщицу Шаг 14

Шаг 3. Удалите крупный мусор

Используйте влажные бумажные полотенца, чтобы собрать крупные частицы пищи и остатки жира, и вытолкните их через открытую дверцу коптильни. Держите под рукой метлу и лопату, чтобы собрать весь мусор, когда закончите.

Если мусора много, может быть хорошей идеей положить слой впитывающей бумаги перед курильщиком, чтобы улавливать частицы, которые вы будете удалять. Тогда вы можете просто сложить бумагу и выбросить ее в мусорное ведро

Используйте электрическую курильщицу Шаг 15

Шаг 4. Очистите внутреннюю часть камеры

Тщательно протрите мыльной водой. Для максимальной эффективности используйте губку для посуды или жесткую щетку, чтобы глубоко пропитать мыльный раствор и удалить жировые отложения. Очистите внутреннюю часть дверцы, три стенки, верх и низ коптильной камеры.

  • Если экраны очень грязные, потрите и их, когда они отключены. Вы можете вымыть чашку для воды и деревянное ведро в посудомоечной машине или ополоснуть их под краном, чтобы удалить тонкий слой сажи или золы.
  • Не используйте стальную вату или другие абразивные предметы, так как они могут поцарапать внутренние поверхности курильщика.
  • Если с тех пор, как вы очистили устройство, прошло некоторое время, и вы видите внутри плесень, дайте ему пусто на 3 или 4 часа, чтобы сжечь грязь, а затем очистите внутреннюю часть вручную.
Используйте электрическую курильщицу Шаг 16

Шаг 5. Промойте внутренние поверхности

Очистив их мыльной водой, протрите их чистой влажной тканью, чтобы удалить остатки мыла. Если вы не хотите пачкать ткань, можно распылить воду на устройство из пульверизатора.

  • Вы можете добавить немного яблочного уксуса в воду из пульверизатора, чтобы удалить очень стойкие жирные остатки.
  • Если внутри курильщика есть открытый нагревательный элемент, не распыляйте его напрямую.
Используйте электрическую курильщицу Шаг 17

Шаг 6. Просушите курильщика

Протрите коптильную камеру изнутри чистой тканью или сложенным бумажным полотенцем, чтобы впитать как можно больше воды. Затем оставьте дверцу прибора открытой, чтобы оставшаяся влага могла испариться. Как только внутренность полностью высохнет, курильщик будет готов сделать партию идеально приготовленного мяса!

  • Если у вас мало времени или вы не хотите сушить курильщика руками, просто оставьте дверцу открытой и подождите, пока вода не испарится естественным образом.
  • Чтобы очистить внешнюю поверхность устройства, просто время от времени протирайте его влажной тканью.

Совет

  • Прежде чем вы начнете пользоваться своей коптильней, найдите время, чтобы ознакомиться с ее структурой и основными принципами работы.
  • Если вы никогда не курили мясо сами, подумайте о покупке недорогой коптильни, чтобы набраться опыта, прежде чем покупать очень дорогую модель.
  • На различных сайтах и ​​в поваренных книгах вы найдете аппетитные рецепты копченостей.

Предупреждения

  • Всегда используйте курильщик на открытом воздухе или в хорошо вентилируемом помещении, например, в открытом гараже. Никогда не используйте его в помещении, так как это может вызвать накопление очень токсичного угарного газа.
  • Установите устройство в безопасном месте, вдали от легковоспламеняющихся предметов, чтобы свести к минимуму риск возгорания и других несчастных случаев.

Популярные по теме