Как раздавить кардамон: 11 шагов (с иллюстрациями)

Оглавление:

Как раздавить кардамон: 11 шагов (с иллюстрациями)
Как раздавить кардамон: 11 шагов (с иллюстрациями)
Anonim

Кардамон - очень ароматная специя, часто используемая в индийской кухне. Он бывает двух видов: черный и зеленый. Более распространенный зеленый цвет имеет немного более мягкий вкус, и его легко найти в большинстве крупных супермаркетов. Рецепты карри и тушеного мяса, содержащие кардамон, часто предполагают его измельчение, что смягчает его и высвобождает его аромат для более интенсивного вкуса.

Шаги

Часть 1 из 2: раздавить кардамон

Синяк кардамона Шаг 1

Шаг 1. Положите кардамон на чистую ровную поверхность

Раздавите только одну или две стручки за раз. Плоской стороной ножа аккуратно снимите чешуйки со стручков, как если бы вы давили чеснок.

Синяк кардамона, шаг 2

Шаг 2. Пяткой руки протолкните нож плоской стороной по кардамону

Отдавайте предпочтение большому и широкому ножу, чтобы стручок был равномерно надавлен, и он открылся. Не давите слишком сильно, так как семена могут упасть с чешуи. Просто слегка надавите, пока не услышите потрескивание.

Синяк кардамона Шаг 3

Шаг 3. Выбросьте стручок, если содержащиеся в нем семена бледно-коричневого или ржавого цвета

После открытия стручок должен показать свои семена внутри. В качественном кардамоне они будут темно-коричневыми или черными, как кофейные зерна. В противном случае выбросьте их.

Синяк кардамона Шаг 4

Шаг 4. Используйте стручок, как указано в рецепте

Не забудьте выбросить весы перед подачей на стол. Несколько рецептов предлагают готовить кардамон вместе с блюдом не спеша, но перед подачей лучше убрать его. Это ароматная специя, которая придает блюду легкий вкус, но вкус может быть довольно интенсивным, если вы случайно откусите его.

Часть 2 из 2: используйте стручки кардамона

Синяк кардамона Шаг 5

Шаг 1. Используйте или измельчите семена для ваших рецептов или для их консервирования

Удалите семена из измельченного стручка и поместите их в ступку. Измельчите семена до получения мелкого порошка. Вы также можете использовать мельницу для специй или кофемолку, убедившись, что она чистая, чтобы избежать смешивания других ароматов.

Храните молотый кардамон в герметичном контейнере в прохладном сухом месте. Чтобы проверить, достаточно ли этого количества, зажмите небольшое количество между пальцами и пощупайте. Если запах слабый и потерял свою интенсивность, выбросьте его и возьмите немного свежего кардамона

Синяк кардамона Шаг 6

Шаг 2. Если у вас нет стручков кардамона, замените их щепоткой молотого кардамона

Молотый кардамон обладает сильным, острым и концентрированным вкусом, будьте осторожны, не переборщите. От 1/4 до 1/8 чайной ложки должно быть достаточно для рецепта, который требует 2-3 стручка свежего кардамона.

Синяк кардамона Шаг 7

Шаг 3. Приготовьте кофе по-арабски, добавив в него стручок кардамона

Несмотря на то, что кардамон является типичной индийской специей, он также используется в качестве «секретного» ингредиента при приготовлении арабского или турецкого кофе. Последний служит знаком гостеприимства, и его не сложнее приготовить, добавив измельченный стручок кардамона в кофе перед завариванием.

Синяк кардамона Шаг 8

Шаг 4. Знайте, что есть много «подделок» кардамона

Черный кардамон - это другое растение со слегка антисептическим вкусом, что делает его непригодным для десертов или подслащивания блюд. Есть также тайский, яванский и др. Кардамон. Покупая кардамон, придерживайтесь «зеленого кардамона» или просто «кардамона», чтобы убедиться, что вы покупаете то, что хотите.

Синяк кардамона Шаг 9

Шаг 5. Добавьте пару стручков к следующему карри

Поскольку это основной ингредиент в индийской кулинарии, вы не ошибетесь, добавив в карри легкую нотку кардамона. Просто добавьте пару стручков, пока соус кипит. Затем вы можете удалить стручки перед подачей блюда.

Синяк кардамона Шаг 10

Шаг 6. Используйте кардамон для снятия расстройства пищеварения

Просто залейте 2 или 3 дольки кипятком с небольшим количеством сахара. Хотя до сих пор нет научного консенсуса относительно его эффективности, кардамон уже давно используется для лечения расстройства желудка и боли в кишечнике, а также изжоги.

Синяк кардамона Шаг 11

Шаг 7. Жуйте семена кардамона, чтобы освежить дыхание

Еще в Древнем Египте использовались для чистки зубов и освежения дыхания, несколько семян кардамона можно извлечь из измельченного стручка и использовать, чтобы дать вам приятное ощущение свежести во рту.

Совет

  • Белый кардамон - это зеленый кардамон, который был побланширован, так что переходите к зеленому.
  • Есть и другие способы использования кардамона, например, полностью открыть стручок, чтобы использовать семена, целые или молотые, часто для приготовления смесей специй, таких как гарам масала.
  • Этот метод больше подходит для рагу и карри, которые требуют длительного приготовления, позволяя аромату распространиться по всему блюду.

Популярные по теме