Как использовать стручки ванили: 11 шагов (с иллюстрациями)

Оглавление:

Как использовать стручки ванили: 11 шагов (с иллюстрациями)
Как использовать стручки ванили: 11 шагов (с иллюстрациями)
Anonim

Свежие стручки ванили придают блюдам и десертам ни с чем не сравнимый аромат и сладость. Ваниль, выращиваемая в Мексике, на Таити или на Мадагаскаре, приобретает уникальный аромат в зависимости от качества, условий производства и упаковки. Тщательно выбирайте стручки ванили при их покупке и узнайте, как использовать их, чтобы улучшить все свои рецепты.

Шаги

Часть 1 из 3: добавьте ваниль в выпечку

Используйте стручки ванили. Шаг 1

Шаг 1. Откройте контейнер

Ваниль можно употреблять в различных формах. Чтобы ароматизировать препарат, вы можете погрузить в него стручок целиком и дать настояться. Вы также можете собрать семена и добавить их на свое устройство. В этом случае сначала следует разделить стручок чистым ножом.

  • Чтобы разделить стручок, положите его на чистую сухую разделочную доску. Расположите его вертикально загнутым концом вверх. Положите на него указательный палец, чтобы сохранить товар.
  • Используя гладкую сторону лезвия, прижмите стручок к доске, чтобы его было легче расколоть. Расположите кончик лезвия вверху и в середине стручка. Надрежьте его по всей длине прямой линией. Поскольку семена сконцентрированы в центре стручка, вам нужно разделить его пополам, чтобы получить как можно больше. Работайте медленно и при необходимости переставьте лезвие.
Используйте стручки ванили. Шаг 2

Шаг 2. Соберите семена ванили

Положите гладкую сторону лезвия на один конец открытого стручка. Поскребите одним движением по всей длине. При необходимости поскребите несколько раз в одном направлении.

  • Для сбора семян вы можете использовать лезвие ножа или небольшую ложку. В любом случае просто поскребите внутреннюю сторону стручка.
  • Не открывайте стручки ванили, пока не настанет время смешать их. В зависимости от вашего рецепта вы можете разрезать его и собрать только необходимое количество семян. В этом случае оберните оставшуюся часть стручка фольгой и храните продукт вдали от источников тепла, света и влаги.
  • Эквивалентность семян свежих бобов и натурального жидкого экстракта ванили варьируется в зависимости от различных параметров, таких как качество продуктов и концентрация экстракта. К сведению, одну чайную ложку чистого экстракта ванили можно заменить семенами, содержащимися примерно в 2,5 см стручка. Лучшее решение - попробовать приготовленное на вкус, чтобы оценить силу аромата.
Используйте стручки ванили. Шаг 3

Шаг 3. Вмешать семена ванили в пасту

Приправляйте торты, печенье, пироги и десерты семенами ванили. Чтобы они полностью растворили свой аромат, перемешайте их в начале приготовления, желательно настаивая в горячей жидкости. В зависимости от рецепта добавляйте их в топленое масло или молоко. Если вы также вселяете семена в стручки с сердцевиной, обязательно удалите их, прежде чем продолжить приготовление. При перемешивании семена равномерно распределятся в тесте и придадут ему более ароматный вкус.

  • Если в вашем рецепте нет горячей жидкости, вы все равно можете использовать ваниль. В этом случае возьмите в конце приготовления небольшое количество теста по столовой ложке или в черпаке. Добавьте семена ванили и гомогенизируйте смесь в посуде. Затем поместите ароматизированную пасту в прибор и осторожно перемешайте гибкой лопаткой, чтобы семена равномерно распределились.
  • Ваниль - это специя, широко используемая в производстве шоколада и кондитерских изделий для ароматизации тортов, печенья, десертов, кремов и напитков. Вы найдете множество рецептов в Интернете. Также можно использовать ваниль в кулинарии. Улучшите блюдо из мяса, рыбы или морепродуктов, добавив стручки в соус или добавив семена в гарнир из овощей.
Используйте стручки ванили. Шаг 4

Шаг 4. Готовим ванильный сахар

Этот продукт имеется в продаже, обычно он расфасован в небольшие пакетики. Чтобы сделать это самостоятельно, насыпьте сахарную пудру в чистую сухую банку. Смешайте семена ванили, давая одну стручок для 200 г сахара. Оставьте на несколько дней, чтобы сахар приобрел аромат.

Вы можете добавлять ванильный сахар в торты или печенье, например, в печенье или песочное печенье

Используйте стручки ванили. Шаг 5

Шаг 5. Сделайте собственный экстракт ванили

Этот богатый ароматом и удобный в использовании ингредиент часто используется как заменитель свежих специй. Вместо того, чтобы покупать его в магазине, сделайте свой собственный экстракт ванили. Процесс включает в себя возможность мацерации открытых стручков ванили в жидком носителе в течение как минимум месяца. Если вы хотите использовать собственный экстракт ванили, лучше приготовить его за несколько недель!

  • Тщательно вымойте и высушите прозрачную стеклянную бутылку. Добавьте не менее трех стручков ванили. Затем добавьте спирт крепостью не менее 40 °, например ром, водку или бурбон. Плотно закройте бутылку и храните в сухом, темном и прохладном месте. Встряхивайте его примерно раз в неделю, чтобы облегчить процесс. Время мацерации зависит от используемой среды. В качестве ориентира выделите минимум один месяц, если вы выбрали ром, и три-четыре месяца, если вы употребляли водку. Учтите, однако, что чем дольше время мацерации, тем больше аромат экстракта. Кроме того, употребляемый алкоголь может повлиять на вкус вашего препарата.
  • Ваниль может быть более или менее дорогой в зависимости от ее характеристик. Стручки тем более редки и дороги, потому что они имеют высокое содержание влаги и темный цвет.

Часть 2 из 3: Использование открытых стручков ванили

Используйте стручки ванили. Шаг 6

Шаг 1. Приготовить ванильное молоко

Ванильное молоко является основным ингредиентом многих рецептов, таких как заварной крем, заварной крем или заварной крем. Для приготовления налейте молоко в кастрюлю и нагрейте на слабом или среднем огне. Добавьте семена ванили и выдолбленную шелуху. Дать нагреться до начала кипения, следя за тем, чтобы молоко не прижигало дно емкости. Это ванильное молоко можно использовать для приготовления блюд или употреблять в том виде, в каком оно остынет.

Если вам нравится ванильное молоко, поместите выдолбленные стручки и, возможно, семена в картонную коробку или бутылку с холодным молоком. Чтобы усилить аромат ванили, доведите ароматное молоко до кипения и дайте ему остыть перед употреблением

Используйте стручки ванили. Шаг 7

Шаг 2. Приправить ванильным сахаром

Если можно приготовить его с семенами ванили, как указано выше, вы также можете приготовить ванильный сахар с открытыми стручками. Действительно, они сохраняют свой запах даже после удаления семян и могут использоваться повторно до четырех раз. Просто положите стручки в пакет или банку с сахаром и дайте им наполниться ароматом. Выбирайте белый сахар или коричневый сахар в зависимости от вашего вкуса. Затем вы можете использовать его для подслащивания напитков, блинов или выпечки.

Используйте стручки ванили. Шаг 8

Шаг 3. Приправьте ванильный кофе

Вы можете пить ванильный кофе, не подслащивая его. Фактически, ароматизируя цельные или молотые кофейные зерна напрямую, вы получите напиток с легким ванильным ароматом. Для этого просто поместите стручки в банку с кофе и плотно закройте ее. Дайте настояться как можно дольше и приготовьте кофе как обычно.

Часть 3 из 3: храните стручки ванили

Используйте стручки ванили. Шаг 9

Шаг 1. Правильно храните стручки

Чтобы стручки ванили не высыхали и не плесневели, оберните их жирной бумагой, например парафином или бумагой для выпечки. Затем поместите их в герметичный контейнер, например в стеклянную трубку или пластиковую коробку. Храните пряность вдали от источников тепла, света и влаги.

  • Не рекомендуется хранить стручки ванили в холодильнике или морозильной камере. Действительно, холод замедляет или даже останавливает развитие аромата ванили и сушит его. Отдавайте предпочтение кухонному шкафу.
  • При идеальных условиях хранения стручки ванили могут храниться до десяти месяцев.
Используйте стручки ванили. Шаг 10

Шаг 2. Регидратируйте высушенные стручки

Если стручки твердые и потрескавшиеся, значит, они слишком сухие, чтобы их можно было открывать. Их все еще можно есть, но их аромат будет менее сильным. Чтобы использовать сушеные стручки, сначала увлажните их, погрузив на несколько минут в кипящую воду или горячее молоко. Затем высушите их, промокнув промокательной бумагой.

Используйте стручки ванили. Шаг 11

Шаг 3. Быстро используйте свежие стручки

Даже при оптимальных условиях хранения предпочтительнее употреблять ваниль в течение нескольких недель после покупки. Это позволяет максимально использовать его вкус и качества. Действительно, ваниль остается относительно хрупким продуктом, который также имеет тенденцию впитывать окружающие запахи, что мешает его аромату. Кроме того, при покупке важно убедиться в качестве стручков. Действительно, существует множество более или менее сомнительных коммерческих практик, потому что ваниль - очень востребованный продукт.

Популярные по теме