3 способа использования орегано в кулинарии

Оглавление:

3 способа использования орегано в кулинарии
3 способа использования орегано в кулинарии
Anonim

Орегано - это трава с богатым и сильным ароматом, которая используется во всех кухнях, в том числе в Италии и Греции. Вы можете использовать его в свежем или сушеном виде. Чаще всего сочетается с помидорами, но также хорошо сочетается с мясом, рыбой и различными овощами. Есть много способов использовать орегано в кулинарии. Вы можете добавлять его в запеченные или приготовленные на плите блюда, супы, салаты и даже масла и заправки.

Шаги

Метод 1 из 3: нарезать свежий орегано

Используйте орегано в приготовлении, шаг 1

Шаг 1. Промойте орегано

У этого растения маленькие листья, прикрепленные к кожистому стеблю, который не нравится есть. Положите травы в большой дуршлаг и промойте их под проточной водой, чтобы удалить почву и прочую грязь с сада. Слейте воду с орегано, положите его на чистое кухонное полотенце и осторожно промокните насухо.

Используйте орегано в шаге 2 готовки

Шаг 2. Собираем листья

Возьмите веточку орегано и крепко держите за верхушку большим и указательным пальцами. Проведите пальцами другой руки вверх и вниз по стеблю, чтобы ослабить листья. Повторите процесс для каждой пряди.

Вы можете разрезать листья ножницами, а не срывать их пальцами

Используйте орегано в шаге 3 готовки

Шаг 3. Скатайте листья

Сложите их примерно десять на десять, размещая большие в нижней части стопок, а меньшие - вверху. Скатайте каждую стопку на себя, чтобы получился плотный цилиндр, и удерживайте его на разделочной доске, чтобы нарезать.

Эта техника вырезания называется «шифонада». Это дает возможность получать длинные тонкие ленты

Используйте орегано в приготовлении, шаг 4

Шаг 4. Зелень измельчить

Острым ножом нарежьте каждый рулет из листьев орегано тонкими ломтиками. В результате вы получите длинные и очень тонкие полоски. Разложите их на доске перед собой по длине и нарежьте на небольшие кусочки, которые можно добавлять в посуду.

Используйте орегано в шаге 5 готовки

Шаг 5. Используйте сушеный орегано

Вместо того, чтобы измельчать свежие листья и добавлять в блюда, вы можете просто использовать сушеную зелень. На вкус он немного сильнее, а это значит, что вам нужно меньше сушеного, чем свежего.

  • Используйте чайную ложку сушеного орегано вместо столовой ложки свежего орегано.
  • Добавляйте сушеную зелень в блюда в начале приготовления, чтобы у нее было достаточно времени, чтобы пропитать другие ингредиенты своим ароматом. Вы можете добавлять в блюда свежий орегано ближе к концу приготовления, чтобы он лучше сохранил вкус.

Метод 2 из 3: готовьте классические блюда с орегано

Используйте орегано в шаге 6 готовки

Шаг 1. Приготовить томатный соус

Комбинация орегано и помидора является классической, и вы можете добавлять эту траву во многие блюда, содержащие помидоры. К орегано подойдет простой томатный соус. Вы можете добавлять его в пиццу, пасту, бутерброды, перец чили кон карне, супы и все другие блюда. Готовят его следующим образом.

  • Нарежьте лук кубиками и обжарьте его на среднем огне в большой кастрюле с четырьмя столовыми ложками (60 мл) оливкового масла, лавровым листом, чайной ложкой свежего орегано, двумя зубчиками чеснока и желаемым количеством соли. Готовьте эти ингредиенты 10 минут.
  • Добавьте две столовые ложки томатной пасты и варите еще 5 мин.
  • Добавьте 800 г нарезанных кубиками помидоров и доведите смесь до кипения.
  • Когда соус закипит, немного убавьте огонь и дайте содержимому сковороды покипеть в течение часа, помешивая каждые несколько минут.
  • Удалите лавровый лист и подавайте соус к блюдам по вашему выбору.
Используйте орегано в шаге 7 готовки

Шаг 2. Приготовить соус болоньезе

Это сливочно-томатно-мясной соус, который часто сопровождает пасту. Он очень похож на простой томатный соус. Вам просто нужно добавить следующие ингредиенты:

  • немного сельдерея;
  • морковь;
  • бекон или копченый бекон;
  • фарш из телятины;
  • свиной фарш;
  • цельное молоко;
  • Белое вино.
Используйте орегано в шаге 8 готовки

Шаг 3. Приготовьте чили кон карне

Это еще одно классическое блюдо на основе помидоров, которое очень хорошо сочетается с орегано. Любите ли вы говядину, индейку или вегетарианские блюда, орегано подойдет к этому блюду. Добавьте столовую ложку сушеного орегано к чили в начале приготовления или три столовые ложки свежего орегано за 15 минут до окончания приготовления.

Используйте орегано в шаге 9 готовки

Шаг 4. Приправьте хлеб

Домашний хлеб с пряностями восхитителен, и ваша кухня будет пахнуть райским запахом, пока он печется. Орегано идеально подходит для заправки хлеба и другой запеченной пасты. В следующий раз, когда будете печь хлеб, булочки или крекеры, попробуйте добавить столовую ложку сушеного орегано перед тем, как запекать тесто.

Чтобы приготовить смесь итальянских трав для хлеба и других подобных продуктов, смешайте столовую ложку сушеного орегано, столовую ложку сушеного базилика, чайную ложку чесночного порошка, чайную ложку лукового порошка и полстакана (60 г) тертого пармезана

Используйте орегано в приготовлении, шаг 10

Шаг 5. Приправьте пиццу

Орегано так хорошо сочетается с помидорами и хлебом, поэтому неудивительно, что это идеальная трава для украшения пиццы. Вы можете добавить его в любую пиццу, используя томатный соус, уже содержащий орегано, или посыпав пиццу свежим орегано непосредственно перед тем, как поставить ее в духовку.

Используйте орегано в шаге 11 готовки

Шаг 6. Приправьте курицу

Приготовьте его с лимоном и орегано. Еще одна замечательная классика - сочетание курицы и орегано, и нет ничего лучше, чем лимон, чтобы дополнить эти ароматы. Вы можете готовить эти ингредиенты вместе как хотите, в том числе в духовке и барбекю. Чтобы приготовить курицу с орегано и лимоном в духовке, выполните следующие действия.

  • Смешайте четыре столовые ложки топленого масла, четыре столовые ложки лимонного сока, две столовые ложки Вустерширского соуса (продается во многих супермаркетах Великобритании) и две столовые ложки соевого соуса в небольшой миске.
  • Поместите шесть куриных филе без кожи в большую форму для запекания.
  • Полить мясо соусом.
  • Посыпьте курицу двумя чайными ложками сушеного орегано и одной чайной ложкой чесночного порошка.
  • Запекать блюдо при 190 ° C и варить 30 минут. В середине приготовления полейте курицу соусом.
Используйте орегано в приготовлении, шаг 12

Шаг 7. Приправить мясо и рыбу

Вы можете использовать орегано для придания вкуса рыбе, индейке, говядине и другому мясу. Чтобы приправить целую индейку, перед запеканием нафаршируйте ее тремя или четырьмя веточками свежего орегано. Чтобы придать рыбе аромат, приготовьте на гриле или запеките одну или две веточки свежего орегано и удалите их перед подачей на стол. Для придания вкуса говядине смешайте 500 г говяжьего фарша и столовую ложку свежего орегано.

Из говяжьего фарша с орегано можно приготовить вкусный говяжий фарш и фрикадельки

Метод 3 из 3: используйте орегано по-другому

Используйте орегано в шаге 13 готовки

Шаг 1. Сделайте песто

Этот соус традиционно готовят с базиликом, но вы можете приготовить свежий и вкусный вариант с орегано. Затем вы можете намазать им хлеб или основу для пиццы, окунуть в него еду или даже приготовить заправку для овощей, картофеля или салатов. Чтобы приготовить этот соус песто, просто смешайте в блендере следующие ингредиенты до получения однородного соуса:

  • одна чашка (25 г) свежего орегано;
  • полстакана (60 г) тертого пармезана;
  • большой зубчик чеснока;
  • полстакана (60 г) миндаля;
  • полстакана (125 мл) оливкового масла;
  • соль и перец для вкуса.
Используйте орегано в шаге 14 готовки

Шаг 2. Ароматизируйте супы и рагу

Орегано обладает сильным вкусом, что позволяет ему придать особый аромат супам или соусам, таким как томатный суп, суп, куриный суп или тушеное мясо, тушеная говядина, куриный суп, картофель или буйабес.

Используйте орегано в шаге 15 готовки

Шаг 3. Приправить фасоль

Мексиканский орегано имеет более выраженные цитрусовые нотки, чем другие сорта, и очень хорошо сочетается со всеми сушеными бобами и другими бобовыми. Добавьте две столовые ложки свежего орегано в любое блюдо, содержащее бобовые, такие как белая фасоль в соусе, начинка для буррито из красной фасоли, хумус, фалафель или суп из фасоли.

Используйте орегано в шаге 16 готовки

Шаг 4. Приправьте овощи

Они могут быть сырыми или приготовленными. Овощи отлично сочетаются с орегано. Добавьте чайную ложку этой сушеной травы в салат, жареные или тушеные овощи или даже в овощной соус для макания. Просто посыпьте блюдо орегано перед подачей или смешайте соус по вашему выбору с зеленью.

  • Некоторые овощи лучше сочетаются с орегано, чем другие. Так обстоит дело с помидорами и баклажанами, а это значит, что эта трава идеально подходит для приправы рататуя.
  • Что касается сырых овощей, орегано лучше всего сочетается с салатами с сильными вкусовыми добавками, такими как оливки, цитрусовые, козий сыр или анчоусы.
Используйте орегано в шаге 17 готовки

Шаг 5. Приготовить греческую заправку

Это отличный способ использовать орегано, поскольку он позволяет сочетать его с ингредиентами, которые идеально его дополняют, такими как оливки и козий сыр. Чтобы приготовить восхитительную заправку для многих салатов, картофеля и других овощных блюд, смешайте следующие ингредиенты венчиком. Отрегулируйте количество в соответствии с вашими потребностями, со следующими количествами у вас будет винегрет на несколько месяцев:

  • 1,5 л оливкового масла;
  • 50 г чесночного порошка;
  • 30 г сушеного орегано;
  • 30 г сушеного базилика;
  • 25 г перца;
  • 75 г соли;
  • 35 г измельченного лука;
  • 60 г дижонской горчицы;
  • 2 л красного винного уксуса.
Используйте орегано на этапе 18 готовки

Шаг 6. Духи с маслом

Масло со вкусом орегано можно использовать для приготовления готовых блюд, заправок, маринадов, для обмакивания хлеба и для любых других целей, которые может пригодиться вам простое масло. Действуйте следующим образом.

  • В небольшую кастрюлю налейте 250 мл масла. Добавьте пять нарезанных зубчиков чеснока и три веточки свежего орегано.
  • Нагрейте смесь на слабом огне 30 минут.
  • Выключите огонь и дайте маслу остыть.
  • Процедите, чтобы удалить чеснок и орегано.
  • Перелейте в герметичную емкость и храните в холодильнике до месяца.
Используйте орегано в приготовлении, шаг 19

Шаг 7. Добавьте еще ароматических углеводородов

Вам не обязательно использовать орегано отдельно. Напротив, он очень хорошо сочетается с некоторыми другими травами и специями. Среди трав, которые чаще всего ассоциируются с орегано, мы находим:

  • петрушка;
  • базилик;
  • тимьян;
  • чеснок;
  • лук;
  • майоран.

Популярные по теме