3 способа приготовления пахты с уксусом

Оглавление:

3 способа приготовления пахты с уксусом
3 способа приготовления пахты с уксусом
Anonim

Если вы следуете рецепту американского или английского происхождения, возможно, он содержит пахту. У вас, вероятно, нет его под рукой, и вы можете даже не знать, что это такое! К счастью, вы можете легко приготовить заменитель из молока и уксуса. Он не подходит для рецептов, в которых пахта является основным ингредиентом, таких как пирог с пахтой, но идеально подходит для блюд, в которых кислотность этого продукта необходима для достижения легкой и жевательной консистенции, таких как блины или хлеб. Ирландский.

Ингредиенты

Сделайте пахту с молоком и уксусом

На 250 мл

  • 20 мл белого уксуса
  • 230 мл молока

Приготовьте фруктовые блины из пахты

От 4 до 6 человек

  • 300 г муки
  • 50 г сахара
  • Пол чайной ложки пищевой соды
  • Пол чайной ложки соли
  • 2, 25 чайных ложек разрыхлителя
  • 2 яйца
  • 500 мл пахты
  • 50 г сливочного масла
  • 150 г фруктов

Выпечка ирландского хлеба

На 16 частей

  • 400 г белой пшеничной муки
  • 75 г цельнозерновой муки
  • Столовая ложка сахара
  • 2 чайные ложки соли
  • Чайная ложка разрыхлителя
  • Чайная ложка пищевой соды
  • 100 г холодного масла
  • 350 мл пахты

Шаги

Метод 1 из 3: приготовьте пахту с молоком и уксусом

Сделайте пахту с уксусом, шаг 1

Шаг 1. Дозируйте уксус

Налейте 20 мл уксуса (эквивалент полутора столовых ложек) в мерный стакан.

  • Пахта - это разновидность кисломолочного молока. Вы получите аналогичный эффект, добавив в молоко кислый ингредиент. Из-за кислотности молоко слегка свертывается, делая его более густым. Это также помогает выпечке подниматься в духовке благодаря химической реакции: когда вы смешиваете кислую пахту и пищевую соду (которая является основной), в результате реакции образуется CO.2. Этот газ образует пузырьки в выпечке и хлебе и придает им мягкую и воздушную консистенцию.
  • Вы можете заменить белый уксус лимонным соком. Вы также можете заменить его другим уксусом, но он может повлиять на вкус готовящейся еды.
  • Вы можете удвоить этот рецепт. Просто подумайте об увеличении вдвое количества уксуса или лимонного сока, которое вы добавляете в молоко.

Шаг 2. Добавьте молоко

Вылейте его в мерный стакан с уксусом до отметки 250 мл.

  • Чтобы получить 250 мл пахты, нужно использовать немного меньше молока, потому что нужно считать уксус в общем объеме.
  • Вы можете использовать цельное или полуобезжиренное молоко.

Шаг 3. Перемешайте ингредиенты

Смешайте ложкой молоко и уксус.

Приготовить пахту с уксусом Шаг 4

Шаг 4. Дайте смеси постоять

Оставьте на 5 минут. Может потребоваться оставить до 15 минут. Вы можете просто оставить его на кухонном столе на это время.

Шаг 5. Перемешайте смесь

Убедитесь, что он немного загустел. Он должен образовать тонкий слой на тыльной стороне ложки. Вы также должны увидеть сгустки в молоке, и оно должно быть немного кислым, когда вы его попробуете.

Сделайте пахту с уксусом Шаг 6

Шаг 6. Используйте домашнюю пахту

В рецептах, содержащих пахту, замените этот продукт своим домашним заменителем, используя такое же количество.

Метод 2 из 3: приготовьте фруктовые оладьи из пахты

Шаг 1. Просеять порошки

Положите в сито половину чайной ложки соли, половину чайной ложки пищевой соды, две с четвертью чайных ложки разрыхлителя, 50 г сахара и 300 г муки. Если у вас его нет, воспользуйтесь мелким ситечком. Просейте ингредиенты над миской.

Слегка встряхните сито или постучите по его краю, чтобы порошок проник в отверстия

Шаг 2. Растопить масло

Положите 50 г сливочного масла в миску, подходящую для использования в микроволновой печи, и нагрейте в ней, пока она не растает.

Шаг 3. Смешайте жидкие ингредиенты

В другую миску положить два яйца, 500 мл пахты и топленое масло и хорошо перемешать венчиком.

Шаг 4. Смешайте все ингредиенты

Вылейте жидкую смесь в миску с сухими ингредиентами и аккуратно сложите.

Ничего страшного, если увидишь комочки. Если вы перемешаете тесто слишком много, блины получатся компактными, а не воздушными

Сделайте пахту с уксусом Шаг 11

Шаг 5. Нагрейте сковороду

Положите ручку сливочного масла в кастрюлю и нагрейте на среднем огне, пока масло не растает.

Шаг 6. Залить тесто

Выложите в горячую сковороду небольшой половник теста (около 75 мл). Выложите на его поверхность немного фруктов.

Вы можете использовать свежие или замороженные фрукты, такие как черника, малина или клубника. Если вы используете относительно крупные фрукты, например клубнику, нарежьте их на мелкие кусочки, прежде чем класть на тесто. Вы также можете использовать небольшие кусочки банана или шоколадную стружку

Шаг 7. Дать блину приготовиться

Для приготовления блинов необходимо около 2 минут варки с каждой стороны. Вы увидите, как на поверхности теста образуются маленькие пузырьки. Подождите, пока они лопнут, прежде чем перевернуть блин.

Сделайте пахту с уксусом Шаг 14

Шаг 8. Сделайте остальные блины

Продолжайте готовить их, каждый раз используя небольшой половник теста, пока не перестанет тесто. При необходимости смажьте сковороду маслом. Готовые блины можно держать теплыми в теплой духовке, пока они подадут на стол.

Метод 3 из 3: приготовить ирландский хлеб

Сделайте пахту с уксусом Шаг 15

Шаг 1. Разогрейте духовку

Включите его на 180 ° C. Выстелите противень пергаментной бумагой и отложите в сторону.

Шаг 2. Смешайте порошки

Смешайте 400 г белой пшеничной муки, 75 г муки грубого помола, столовую ложку сахара, две чайные ложки соли, чайную ложку пищевой соды и чайную ложку разрыхлителя в крупной курице.

Сделайте пахту с уксусом Шаг 17

Шаг 3. Вырезать сливочное масло

Острым ножом нарезать его небольшими кубиками.

Шаг 4. Добавьте к порошкам

Используйте нож для выпечки, два ножа для масла или чистые руки, чтобы взбить масло в сухие ингредиенты.

Если вы используете два ножа, скрестите их ингредиенты и используйте точку пересечения, чтобы разрезать масло на более мелкие кусочки в муке. У вас должна получиться рассыпчатая смесь с крошечными кусочками сливочного масла, похожая на крошку

Шаг 5. Добавьте другие ингредиенты

При желании можно добавить приправы и ингредиенты, например сушеную клюкву, тмин, изюм, укроп, розмарин или тертый сыр.

Если вы добавляете приправы, используйте одну-две столовые ложки. Если вы добавляете такие ингредиенты, как сухофрукты или тертый сыр, используйте их достаточно, чтобы заполнить средний стакан. Вы также можете положить тертый сыр на тесто перед тем, как поставить его в духовку

Шаг 6. Добавьте пахту

Вылейте его в миску с другими ингредиентами и перемешайте, пока не получите шарик из теста.

Шаг 7. Замесить тесто

Насыпьте муку на чистую доску или прилавок. Сверху выложить тесто и замесить его.

Чтобы замесить тесто, вдавите в него кулаки, а затем сложите обратно. Повторите процесс восемь-десять раз, пока тесто не станет идеально гладким

Шаг 8. Сформируйте диск

Сформируйте из теста большой шар, затем расплющите его, чтобы получился диск. Его толщина не должна превышать 4 см.

Приготовить пахту с уксусом Шаг 23

Шаг 9. Выложите тесто на противень

Выложите тесто на выстланный противень и надрежьте его поверхность ножом, образуя крестообразную форму, уменьшающуюся примерно до половины толщины диска.

Приготовить пахту с уксусом Шаг 24

Шаг 10. Выпекать тесто

Поставьте противень в духовку и выпекайте хлеб в течение часа. Через 30 мин переверните противень. Когда корочка станет золотисто-коричневой и хрустящей, хлеб готов.

Популярные по теме